Fermenty (enzymy)

Jsou obsaženy v každé buňce a účastní se všech jejích životních pochodů, i rozkladných. Fermenty jsou v úzkém vztahu s vitamíny. Varem a dlouhým skladování se ničí. Proto bychom měli konzumovat co nejvíce syrové zeleniny a ovce.

Fermenty pravděpodobně zvětšují posilující vliv ovoce a zeleniny v čerstvém stavu na lidský organismus.