Glykosidy

Jsou to stavební látky rostlin a vytvářejí zásobní součásti v buněčné šťávě. Obsahují cukernou a necukernou část. některé z nich jsou jedovaté např. kyanovodíkové glykosidy v semenech hořkých mandlí (amygdalin), jiné podporují pocení, které jsou obsaženy v květech černého bezu.

Cenné jsou flavónové glykosidy nebo bioflavonoidy; patří k nim pař. rutin ovlivňující pružnost stěn krevních kapilár (vitamín P). Některé působí močopudně nebo podporují účinek vitamínu C. Bývají i ve žlutých rostlinných barvivech. Glykosidy se vyskytují dále v bezinkách, černém rybízu, brusinkách, citrusech, ale i v dalších rostlinách.