Rostlinná barviva

Jsou to chemicky velmi rozlišné látky. Některé mají i antibakteriální, dezodorační a léčebné účinky.

Antokyany - jsou červená a modrá barviva např. bezinek, červené řepy, červeného zelí, rybízu, borůvek a dalších rostlin. Antokyan borůvek má dobrý vliv na zrak, na oční purpur, barvivo červené řepy brání křehkosti cév.

Žlutá a oranžová barviva jsou např. karoten, lykopen, xantofyl,... jsou to barviva mrkve, meruněk, jeřabin, rajčat, některá jsou provitamínem A.

Nezákladnější je barvivo všech zelených částí rostlin - chlorofyl. Zpomaluje růst choroboplodných baktérií a je účinný proti zápachům. Obsahuje hodně hořčíku a dusíku. Je přítomen zvláště ve špenátu, kopřivě, kadeřávku a listové zelenině vůbec.