Silice

Jsou to těkavé a vonné látky rozmanitého typu. Některé ovlivňují trávení, jiné zmírňují nadýmání, mají protizánětlivé účinky. Vytvářejí charakteristické vůně ovoce, tvoří vonnou součást listů bazalky, petržele, kopru,... ale i česneku a cibule. Vyskytují se téměř ve veškeré zelenině, ovoci, v planě rostoucích rostlinách. Nejvíce jsou obsaženy v miříkovitých, hluchavkovitých, brukvovitých rostlinách, v citrusových plodech,...

Silice se vytvářejí v protoplazmě buněk a hromadí se ve zvláštních buňkách, kanálcích nebo i chlupech. Jejich obsah se v rostlinách v průběhu růstu a zrání plodů mění.