Tuky a oleje

Jsou koncentrovaným zdroje energie. V ovoci se vyskytují především v ořechách, mandlích, lískových oříškách, ale i v jiných plodech, např. v olivách. V zelenině se vyskytují jen málo a to jako součást aromatických složek.

Tuky jsou nositeli vitamínů A, D, E, K a podmiňují jejich vstřebávání.